Peningkatan Kualitas dan Kuantitas Produk Olahan Kelapa U Neulheu (Kelapa Sangrai Giling) sebagai Bumbu Masakan Khas Aceh
Abstract
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Arpi, N. 2013. Profil medium chain fatty acids (MCFA) dan sifat kimia minyak kelapa (Virgin Coconut Oil/VCO, minyaksimplah, pliek u, klentik, dan kopra) dibandingkan dengan minyak sawit. Sagu, Agricultural Science and Technology
Journal (Univ. Riau) 12:23-31.
Chang, C-L. & R-T Wu. 2011. Quantification of (+)-catechin and (-)-epicatechin in coconut water by LC-MS. Food Chemistry 126:710-717.
Fitriani. 2007. Penambahan antioksidan (tokoferol, lesitin dan asam askorbat) untuk memperbaiki karakteristik kelapa sangrai giling (u neulheu) selama penyimpanan. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Darussalam, Banda Aceh.
Katimon, M.N., Hassan, M.F., Tuparman, M.H, & Hamid, M.H.A. 2020. Preliminary Design Concept of Automatic Kerisik Packaging Machine. Journal of Industry, Engineering and Innovation, Vol 2 No 1.
Marten, B., Pfeuffer, M. & Schrezenmeir, J. 2006. Review: Medium-chain triglycerides. International Dairy Journal (2006) 16:1374-1382.
Nilawati, Iskandar, & Nurlaila. 2001. Pengaruh Tingkat Ketuaan Kelapa dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Kelapa Gongseng Giling. Balai Penelitian dan
Pengembangan Industri, Banda Aceh.
Sucipto, N., Suriasih, K., dan Kencana, P.K.D. 2003. Pengemasan Pangan: Kajian pengemasan yang aman, nyaman, efektif dan efisien. Udayana Universiti Press, Denpasar.