Pelatihan Pengolahan Umbi-umbian Lokal Menjadi Tepung dan Produk Olahannya di Desa Lonuo Kecamatan Tilongkabila Bonebolango

Siti Aisa Liputo, Marleni Limonu, Suryani Une, Purnama N. Maspeke, Moh. Tahir

Abstract


Tanaman umbi-umbian pada umumnya dibudidayakan sebagai tanaman sumber karbohidrat di
tegalan. Kebiasaan masyarakat adalah langsung menjual umbi-umbian tersebut setelah panen
dalam keadaan segar atau dikonsumsi secukupnya dalam bentuk ubi kukus. ng dihadapi petani
di lapangan khususnya kelompok wanita tani di Desa Lonuo adalah pada saat panen raya,
harga umbi-umbian tersebut menjadi rendah. Masyarakat Desa Lonuo sudah melakukan
pengolahan ubi jalar dan ubi kayu menjadi pangan yang lebih bervariasi. Tujuan kegiatan ini
untuk memperkenalkan teknologi pengolahan umbi-umbian menjadi tepung dan produkproduk olahanya seperti kue kering Bidaran yang memiliki nilai gizi yang baik dan berguna
bagi masyarakat setempat. Disamping itu, dengan memberikan pelatihan kepada masyarakat
desa Lonuo diharapkan akan meningkatkan ketrampilannya dan memiliki pengetahuan lebih
mendalam mengenai teknologi pengolahan pangan. Pengabdian kepada masyarakat dilakukan
Desa Lonuo, Kecamatan Tilong Kabila Kabupaten Bone Bolango. Kegiatan pelatihan ini
dilaksanakan 1 kali pertemuan dengan beban 5 Jpl yang dilaksanakan pada hari selasa tanggal
20 April 2021. Kegiatan Pelatihan ini di bagi dalam 2 tahap yaitu tahap pemberian materi dan
tahap praktek, dengan jumlah peserta adalah 15 orang. Menu yang dipraktekan dalam pelatihan
ini adalah tepung ubi ungu, kue kering ubi ungu dan brownis ubi ungu.

Keywords


pengolahan, ubi ungu, kelompok wanita tani

Full Text:

PDF

References


Aini N. 2002. Penganekaragaman Pengolahan Ubi Jalar Untuk Pengembangan Industri Rumah

Tangga dan Masyarakat Pedesaan. Jurnal Pembangunan Pedesaan Vol. III No. 3: 21-27.

Anonimus. 2009. Aneka Olahan Ubi Jalar, Mie Basah, Enyek-enyek, Abon, Dendeng. Jurusan

Teknologi Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.

BPS, 2018. Tilongkabila dalam Angka, Badan Pusat Statistik.