Peningkatan Kapasitas dan Kualitas Jajanan Tradisional Produksi UKM Nur Wahid Melalui Perbaikan Proses Produksi dan Kemasan

Dian Rachmawanti Affandi, Gusti Fauza, Dimas Rahadian Aji Muhammad

Abstract


Usaha kecil menengah Nur Wahid terletak di Banyuanyar, Solo, dan berdiri sejak tahun 2010.
Setiap harinya UKM ini memproduksi berbagai macam jajanan tradisional meliputi kue
tradsional gandos, peyek teri, peyek cabe, kering kentang (klengkam), dan kremesan ayam,
Produksi kue gandos ukuran kecil sebanyak 4000 biji/hari, dijual dalam kemasan kardus, tanpa
kemasan bijian. Sebagian besar kue dibeli oleh penjual eceran. Kapasitas produksi produk
selain gandos rata-rata 20 kemasan per hari, diserap oleh penjual eceran dan konsumen
personal. Daya serap pasar yang cukup besar menjadikan UKM ini berusaha meningkatkan
kualitas produknya, di antaranya dengan menjual kue gandos dalam kemasan plastik bijian
yang berukuran lebih besar daripada sebelumnya agar nilai jualnya naik. Masalah yang
dihadapi terkait produksi adalah terbatasnya cetakan kue gandos besar sehingga produksi hanya
sebsesar 800 biji/hari, masih minimnya pelabelan pada kemasan pouch produk keripikkeripikan, serta sisa minyak yang berlebih di dasar kemasan keripik.. Setelah dilakukan
introduksi peralatan, UKM Nur Wahid selanjutnya merasa optimis untuk memproduksi
keripik-keripikan lagi dengan kualitas yang lebih baik. Selain itu kapasitas produksi kue gandos
berukuran besar stabil sebesar berkisar 2000-3000 biji per hari. UKM Nur Wahid merasa
sangat terbantu dengan introduksi alat yang diberikan, dalam rangka menjaga kestabilan
produksi dan kualitas kue gandos yang menjadi produk utama.

Keywords


UKM Nur Wahid, jajanan tradisional, intoduksi alat, pelabelan

Full Text:

PDF

References


Anonim, 2021. Gandos. https://id.wikipedia.org/wiki/Gandos

Lestari L.A., Sari P.A., & Utami F.A., 2016. Kandungan Zat Gizi Makanan Khas

Yogyakarta. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.

Eka R.,2013. Rahasia Mengetahui Makanan Berbahaya. Titik Media Publisher, Cibubur.

Tejasari, 2005. Nilai-Gizi Pangan. Graha Ilmu, Yogyakarta.

Hery, 2017. Design The Business Plan for Start Up Entrepreneur. Grasindo, Jakarta